Vår nyårsmeny!

publicerat i Allmänt, Gott & Blandat, Recept;
Ja, vad åt vi igår på självaste nyårsafton? Jo, till förrätt blev det toast skagen.
Ingredienser till 4 port:
400gr stora räkor med skal
1 citron
2 dl majonnäs
2 msk finhackad dill
dillvippa till garnering
4 skivor vitt formbröd
4 msk löjrom
smör
salt
vitpeppar
 
Gör såhär:
Skala och grovhacka räkorna. Skär tunna klyftor av citronen och spara till servering, 1 klyfta per bröd. Blanda räkorna med majonnäsen. Smaka av med färskpressad citronjuice, salt och nymalen vitpeppar. Vänd ner den finhackade dillen. Ställ svalt. Skär bort kanterna på brödskivorna. Stek dem frasiga i lite smör i en stekpanna. Fördela röran över bröden. Toppa med löjrom och dillvippa. Servera citronklyftan till.
 
Till varmrätt efter tips, fick bli svamp- och parmesanöverbakad filé med potatisgratäng 
Ingredienser till 4 port:
ca 700gr filé, t.ex. oxfilé, lammytterfilé eller fläskfilé.
1 msk smör
10 champinjoner, skogschampinjoner eller fryst svampmix (10 champinjoner motsvarar 3 dl svampmix).
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör eller margarin
salt och peppar
1/2 dl crème fraiche
1 ägg
1 dl riven parmesanost
1/2 dl hackad persilja.
 
Gör såhär:
Skär svampen i tärningar eller tina den djupfrysta svampen. Skala och finhacka löken. Stek svampen i matfettet tills den fått färg, tillsätt löken och stek ytterligare några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Låt svalna. Blanda svampfräset med crème fraiche, äggula, parmesan och persilja. Ställ in i kylen. Putsa köttet, skär filén i portionsskivor. Bryn köttet i matfettet, krydda med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form och fördela svamp-parmesanöverbaket på köttet. Sätt formen mitt i ugnen ca 10 minuter innan serveringen (tiden är beroende på köttets tjocklek). Innertemperaturen för oxfilé och lamm är 60°C och fläskfilé 72°C.
 
Tilll efterrätt serverades skumtomtepannacotta.😀
Ingredienser till 6port:
100gr skumtomtar
5 dl vispgrädde
skumtomtar och vispad grädde till garnering
färska hallon
 
Gör såhär:
Klipp eller skär skumtomtarna i mindre bitar. Koka upp grädden, lägg ner godiset och rör tills de har smält, sjud eventuellt lite till om det är svårt att smälta godiset. Häll upp i mså glas, burkar eller skålar. Låt stean i kyl minst tre timmar. Du kan med fördel göra denna efterrätten dagen innan du ska servera den. Garnera gärna med extra skumtomtar, grädde och färska hallon.
Det blev väldigt gott alltsammans!😀
 
Kram Malin💕

Recept, höns och lite annat.

publicerat i Allmänt, Recept, Skogsbacka;
På midsommarafton gjorde jag en jordgubbskladdkaka och i inlägget igår lovade jag er receptet 🙂
 
Jordgubbskladdkaka ca 12 bitar
 
175 gr smör
2 1/2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
 
Garnering
ca 300 gr jordgubbar, färska eller frysta
florsocker
 
Gör så här:
 
1. Sätt på ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och låt smöret svalan något. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet.
 
2. Häll smeten i en smord och bröad form (bröa gärna med kokos), ca 19 x 27 cm.
 
3. Lägg ut jordgubbar på smeten i raka rader eller huller om buller. Dela jordgubbarna på mitten om de är stora.
 
4. Grädda kakan mitt i ugnen i 28-35 minuter n´beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. (OBS! Gräddningstiden är lite längre än en vanlig, rund kladdkaka för denna innehåller mer smet). Pudra över florsocker före servering. Servera gärna med lättvispad grädde eller vanlijglass.
 
Jag tycker denna kladdkaka är godast med vanlijglass till. Jag tror också att det räcker att ha den i ugnen ca 20-25 minuter.
 
 
Idag på förmiddagen kom min bror och hans familj på fika. De hade med sig hönorna som jag får låna över sommaren. Så mysigt!
 
 
 
 
 
Det tog inte lång tid innan det blev några ägg, för på eftermiddagen fanns det ett par i det lilla hönshuset.
 
Duktiga små pullor.
 
Lilla Skrållan har funnit sig till rätta och är en liten och väldigt busig tjej. När jag står vid diskbaljan så är hon gärna vid fötterna och busar. Det är så obehagligt! Hon är lika busig som hon är söt 😀
 
 
 
Skrållan och Lilleman 
 
Det går riktigt bra med Lilleman och Skrållan. Visst, Skrållan tycker Lilleman är lite läskig men Lilleman är van och bryr sig inte.
 
Vad har ni hittat på idag?
 
Vädret ser ut att bli riktigt bra i veckan. Underbart! Då blir det bad.
 
Kram Malin

Flädersaft

publicerat i Allmänt, Recept;
För några dagar sedan såg jag att fläderbusken kommit igång med att blomma. Det var inte så många blommor som slagit ut, men igår såg jag att det hade kommit massor av blommor.
 
 
Nu när det är så torrt och varmt så gäller det att ta vara på blommorna så idag har jag plockat fläderblommor och gjort flädersaft.
 
Till en sats med saft går det åt 40 blomklasar.
 
 
Nu ska saften stå och dra några dagar så jag får hålla mig till tåls tills det är dags att få smaka på årets flädersaft. Är det någon som är sugen på att göra flädersaft så kommer receptet här:
 
 
Flädersaft
 
  • 40 rensade och sköljda stora blomklasar fläderblommor
  • 2 liter vatten
  • 1,5 kg socker
  • 3 citroner
  • 50 gram citronsyra
  • 2 krm natriumbensoat, valfritt
  1. Koka upp vatten och socker i en stor kastrull. Rör ut sockret.
  2. Rensa och skölj blomklasarna under tiden. Skaka av dem och lägg dem i en stor bunke (som tål hett vatten), rostfri hink eller kastrull. Se till att du har ett lock att lägga över (eller så kan du använda plastfilm).
  3. Skölj citroner och skär i bitar samt lägg i bunken med fläderblommor. Tillsätt citronsyran.
  4. Häll det heta sockervattnet över fläderblommorna och rör om.
  5. Låt svalna något och täck över fläderblommorna i sockervattnet med lock eller plastfilm. Låt flädersaften stå svalt att dra i minst ett tre dygn.
  6. Sila av flädersaften i silställning eller gör en egen av silduk (linnehandduk) och durkslag till en ren stor bunke eller kastrull.
  7. Ta upp lite saft i ett glas och rör ut natriumbensoaten och rör i det i saften (valfritt om du vill ha hållbar saft). Förvarar du flädersaften i frysen eller kylen så behövs ej natriumbensoat - då håller den sig rätt bra ändå.
  8. Dags att förpacka flädersaften - fördela därefter flädersaften i rena glasflaskor, petflaskor, glasburk eller frys in i burkar eller istärningstråg (häll inte upp ända till kanten då flädersaften sväller när den fryser).
 
Det är så enkelt att göra flädersaft så får ni tag på blommor så tycker jag att ni absolut ska pröva. Det är så gott, en riktig smak av sommar!
 
Nu ska jag snart göra mig iordning för att åka till stallet. Alva och Lotus ska träna för Tord ikväll. Det ska bli riktigt kul!
 
Hoppas ni har det bra i värmen!
 
Kram Malin och glöm inte "gilla-hjärtat".